Comme à mon habitude depuis 2016, j’ai participé au jury du Trophée des jeunes cuisiniers au Lycée polyvalent Charles de Gaulle de Compiègne, organisé par l’Association Culinaire des Hauts de France présidée par Thomas Lefebvre. Cette année, le thème imposé à nos jeunes était de décliner un plat on ne peut plus ancré dans nos traditions régionales : la ficelle picarde, ici présentée sous toutes ses formes.
L’occasion de passer un excellent moment et surtout de soutenir nos apprentis, qui représentent l’excellence dans leur domaine et ont su marier audace, créativité et tradition.
Félicitations à tous les compétiteurs, et en particulier au gagnant de cette édition 2022, issu du lycée hôtelier la Hotoie d’Amiens !
Anne-Sophie Fontaine
